Po' boy

Po' boy, kızartılmış deniz ürünleri ya da rosto etin çıtır Fransız ekmeğine doldurulduğu bir New Orleans sandviçidir. 1929'daki tramvay grevinde, eski tramvay şoförü olan iki kardeşin grevdeki "zavallı çocuklara" (poor boys) bedava sandviç vermesiyle adını aldığı anlatılır. Ekmek dışı ince çıtır, içi çok hafif bir New Orleans somunudur. En sevilen dolguları kızarmış karides, kızarmış istiridye ve et suyuna batırılmış rosto dana etidir. "Dressed" istenirse marul, domates, turşu ve mayonez eklenir. Remoulade sos ya da acı sosla tatlandırılır. Her yıl kasım ayında kentte bu sandviçe adanmış bir festival düzenlenir.