Parkin

Parkin, yulaf unu, melas ve zencefille yapılan yoğun ve nemli bir Kuzey İngiltere kekidir. Özellikle Yorkshire ve Lancashire'da sevilir ve 5 Kasım'daki Şenlik Ateşi Gecesi'nin geleneksel tatlısıdır. Yulaf unu ve un, zencefil ve karışık baharatla karıştırılır. Tereyağı, golden syrup, siyah melas ve esmer şeker birlikte eritilir ve kuru malzemeye eklenir. Süt ve yumurtayla hamur akışkan bir kıvama getirilir ve kare kalıpta fırınlanır. Pişen kek hemen yenmez ve birkaç gün kapalı bir kutuda bekletilir. Bu süre içinde kek daha nemli, yapışkan ve yoğun bir hale gelir. Kareler halinde kesilir ve çayla ya da ateş başında sıcak içeceklerle yenir.