Pease pudding

Pease pudding, sarı yarım bezelyelerin jambon suyunda haşlanıp ezilerek koyu bir püre haline getirildiği bir Kuzeydoğu İngiltere yemeğidir. Ortaçağdan beri bilinen bu yemek, bir çocuk tekerlemesinde de geçer. Eskiden bezelyeler bir bez torbaya konup jambon ya da domuz etiyle aynı kazanda haşlanırdı. Sarı yarım bezelyeler bir gece ıslatılır ve jambon inciğiyle birlikte kısık ateşte pişirilir. Yumuşayan bezelyeler süzülür ve tereyağı, karabiber ile ezilerek pürüzsüz bir püre yapılır. Soğudukça sürülebilir ve kesilebilir bir kıvam alır. Newcastle çevresinde stottie ekmeğinin arasına jambonla birlikte sürülerek yenir. Sıcak olarak da jambon ve et yemeklerinin yanında garnitür olarak sunulur.