Yorkshire pudding

Yorkshire pudding, yumurta, un ve sütten yapılan akışkan hamurun kızgın yağda fırınlanarak kabarık ve içi boş bir hamur işine dönüştüğü bir İngiliz garnitürüdür. 18. yüzyılda et kızartılırken altına damlayan yağda pişirilen hamurlardan gelişmiştir. 1747'de Hannah Glasse'ın yemek kitabında "Yorkshire pudding" adıyla anılmıştır. Un, yumurta ve süt çırpılarak pürüzsüz bir hamur hazırlanır ve dinlendirilir. Muffin kalıplarına ya da fırın kabına dana yağı konur ve yağ dumanı tütene kadar ısıtılır. Hamur kızgın yağa dökülür ve fırın kapağı açılmadan yüksek ısıda pişirilir. Pudingler kenarlarından yukarı doğru kabarıp çıtır ve altın rengi olur. Pazar günü yapılan kızartma et yemeğinin yanında bolca et sosuyla servis edilir.