Zeytinyağlı Taze Fasulye

Zeytinyağlı taze fasulye, ayıklanıp doğranan taze fasulyenin domates ve soğanla birlikte zeytinyağında pişirilmesiyle hazırlanan bir yaz yemeğidir. Fasulye kendi suyunu salarak kısık ateşte yavaş yavaş pişer. Az miktarda şeker, domatesin ekşiliğini dengelemek için eklenir. Yemek oda sıcaklığına geldikten sonra servis edilir ve ertesi gün daha lezzetli olduğu söylenir. Türk ev mutfağının en temel zeytinyağlılarından biridir. Yanında genellikle taze ekmek ve yoğurt bulunur. Fasulyelerin uçları ve yan lifleri ayıklandıktan sonra boyuna ya da verev kesilir. Yemek pişerken kapağın açılmaması, fasulyenin yeşil rengini ve dokusunu korumasına yardım eder.