Tekirdağ Köftesi

Tekirdağ köftesi, kıymanın ekmek içi ve kimyonla yoğrulup uzun ve yassı biçimde şekillendirilerek ızgarada pişirilmesiyle hazırlanan bir köftedir. Kimyon, bu köfteyi diğer köftelerden ayıran en belirgin baharattır. Köfteler kömür ateşinde çabuk pişirilir, böylece içleri sulu kalır. Trakya'nın en bilinen yemeklerinden biridir ve Tekirdağ'da pek çok köfteci bulunur. Geleneksel olarak yanında piyaz ve acı biber turşusu ile servis edilir. Tatlı olarak da genellikle irmik helvası tercih edilir. Köftelerin her biri yaklaşık parmak büyüklüğünde ve dikdörtgen biçimde hazırlanır. Kömür ateşinde kısa sürede pişirilmesi, köftenin dışının kızarıp içinin sulu kalmasını sağlar.