Tavuk Güveç

Tavuk güveç, kuşbaşı doğranmış tavuk etinin sebzelerle birlikte toprak güveç kabında fırında pişirilmesiyle hazırlanan bir ana yemektir. Toprak kap ısıyı yavaş ve dengeli ilettiği için tavuk kurumadan pişer, sebzeler de kendi suyunu bırakarak koyu bir sos oluşturur. Biber, domates, soğan ve patates en yaygın malzemelerdir; bazı evlerde mantar ya da bezelye de eklenir. Anadolu'nun pek çok yöresinde hem ev mutfağında hem de esnaf lokantalarında sıkça hazırlanır. Güveç kabı fırından doğrudan sofraya gelir ve yemek kabın içinde sıcak servis edilir. Yanında genellikle pirinç ya da bulgur pilavı sunulur. Güveç kabının ağzı alüminyum folyo ya da hamurla kapatılarak buharın içeride kalması sağlanır. Fırından çıktığında sos hâlâ kaynar durumdadır ve bu nedenle masaya dikkatle getirilir.