İstavrit Tava

Taze istavrit balığının una bulanıp kızartılmasıyla hazırlanan sade bir balık yemeğidir. İstavritin küçük boyutu, kızartma işlemini hızlı ve pratik hale getirir. Karadeniz ve Marmara kıyılarında yaygın olarak tüketilen bu yemek, balıkçı lokantalarının klasik menü kalemlerinden biridir. Limon ile servis edilmesi geleneksel bir alışkanlıktır ve balığın tazeliğini vurgular. Dışının çıtır, içinin yumuşak kalması, doğru kızartma sıcaklığıyla mümkün olur. Salata ve ekmekle birlikte tüketilmesi yaygın bir tercihtir. İstavrit, Türkiye'nin denizlerinde bol bulunan ve ekonomik olduğu için çok sevilen bir balıktır. Sonbahar ve kış aylarında, özellikle Karadeniz'den gelen istavritler daha yağlı ve lezzetlidir.