Terbiyeli Köfte

Haşlanmış köftelerin yumurta ve limonla hazırlanan bir terbiye sosuyla buluşturulmasıyla hazırlanan hafif bir yemektir. Kızartma yerine haşlama yönteminin kullanılması, terbiyeli köfteyi diğer köfte çeşitlerinden ayıran en belirgin özelliktir. İstanbul ev mutfağının klasiklerinden biri olan bu yemek, daha hafif ve yağsız bir alternatif arayanlar için tercih edilir. Terbiyenin sıcak suya yavaşça eklenmesi, kesilmeden pürüzsüz bir kıvam elde edilmesini sağlar. Pirincin köftelere eklenmesi, dolgun bir doku kazandırır. Limon suyunun ekşiliği, yemeğe ferahlatıcı bir denge katar. Köftelerin nohut büyüklüğünde yuvarlanması, yemeğin hem görsel hem de doku açısından hafif olmasını sağlar. Havuç ve patates eklenerek sebzeli bir çeşidi de hazırlanır.