Hibeş

Susam tahininin sarımsak, kimyon ve limonla karıştırılmasıyla hazırlanan yoğun kıvamlı bir mezedir. Tahinin diğer malzemelerle iyice çırpılması, hibeşin pürüzsüz ve kremamsı bir doku kazanmasını sağlar. Antalya mutfağının Akdeniz etkisini taşıyan bir örneği olan bu meze, bölgenin Arap ve Levanten mutfak izlerini de yansıtır. Ekmeğe sürülerek veya sebzelerle birlikte tüketilmesi yaygın bir tercihtir. Üzerine zeytinyağı ve pul biber gezdirilerek servis edilmesi geleneksel bir sunumdur. Basit malzemeleriyle hızlı hazırlanabilmesi, onu pratik bir meze seçeneği yapar. Bazı tariflerde karışıma biraz su ya da sirke eklenerek kıvamı hafifletilir. Antalya'nın meyhane ve balık lokantası sofralarında sıkça bulunan bir mezedir.