Aksaray inceelek tatlısı

Aksaray inceelek tatlısı, ince açılmış yufka katlarının arasına ceviz serpilip fırında pişirildikten sonra şerbetlendiği bir Aksaray tatlısıdır. Coğrafi işaretle tescillenmiştir. Ramazanda iftar ve sahur sofralarında, bayramlarda ve düğünlerde yapılır. Un, süt, zeytinyağı, yumurta, yoğurt, limon suyu ve karbonatla hamur yoğrulup mayalanmaya bırakılır. Hamur çok ince yufkalar halinde açılıp sacda ya da fırında hafifçe pişirilir. Yaklaşık on dört kat yufka arasına ceviz serpilerek tepsiye dizilir ve üzerine zeytinyağı gezdirilir. Fırında kızarana kadar pişirilir. Üzerine şerbet dökülür ve çıtır dokusuyla servis edilir.