Şottsuru nabe

Shottsuru nabe, Akita'nın fermente balık sosu shottsuru ile tatlandırılan ve hatahata balığıyla hazırlanan bir güveçtir. Shottsuru, hatahata balığının tuzla uzun süre fermente edilmesiyle yapılan ve Japonya'nın üç büyük balık sosundan biri sayılan bir sostur. Hatahata balığı kışın Akita kıyılarına yumurtlamaya gelir ve bölgenin simge balığıdır. Kombu ile hazırlanan dashi shottsuru sosuyla tatlandırılır. Güveçte kaynayan suya hatahata balıkları bütün olarak eklenir. Tofu, pırasa, Çin lahanası ve mantar eklenerek pişirilir. Geleneksel olarak büyük bir tarak kabuğunda pişirilen çeşidine kaiyaki denir. Sıcak olarak kış akşamlarında sake eşliğinde yenir.