Ciğer Kebabı

Kuzu ciğerinin küp şeklinde doğranıp şişe dizilerek közde pişirilmesiyle hazırlanan bir kebap çeşididir. Ciğerin kuyruk yağıyla birlikte şişe dizilmesi, pişirme sırasında kurumasını önleyen geleneksel bir yöntemdir. Yanında maydanozlu soğan salatasıyla servis edilmesi, ciğerin yoğun tadını dengeleyen klasik bir kombinasyondur. Adana ve çevre illerde meyhane ve kebapçı kültürünün önemli bir parçası olan bu kebap, hızlı pişmesi nedeniyle taze servis edilebilir. Közün dumanlı aroması, ciğere karakteristik bir tat katar. Lavaş ile birlikte dürüm yapılarak da tüketilebilir. Adana'da sabah kahvaltısı olarak ciğer yemek yaygın bir alışkanlıktır ve pek çok ciğerci erken saatlerde açılır. Ciğer şişleri genellikle acı biber, nane ve limonla birlikte servis edilir.