Paella mixta

Paella mixta, tavuk ve deniz ürünlerinin bir arada kullanıldığı ve turistik bölgelerde yaygın olan bir paella türüdür. Valensiya'nın geleneksel paella'sında deniz ürünleri ile et birlikte kullanılmaz, bu nedenle mixta modern bir çeşittir. İspanya'nın kıyı lokantalarında en sık sipariş edilen paellalardan biridir. Paella tavasında tavuk parçaları zeytinyağında kızartılır. Kalamar ve sebzeler eklenerek kavrulur ve domates ve kırmızı toz biber katılır. Pirinç eklenir ve safranlı et ya da balık suyu dökülür. Pirinç karıştırılmadan pişirilir ve üzerine karides, midye ve bezelye yerleştirilir. Dipte hafif bir kabuk oluşunca dinlendirilir ve limonla servis edilir.