Bonito con tomate

Bonito con tomate, kuzeyin beyaz ton balığının domates sosunda pişirildiği bir Kantabria yaz yemeğidir. Bonito del norte adı verilen beyaz ton balığı, yaz aylarında Kantabria Denizi'nde avlanır. Kantabria ve Bask kıyılarında ton balığı sezonunun en sevilen yemeğidir. Soğan, yeşil biber ve sarımsak zeytinyağında yumuşayana kadar kavrulur. Domates eklenerek kalın bir sos hazırlanır. Ton balığı büyük küpler halinde kesilir ve hafifçe kızartılır. Balık domates sosuna eklenir ve birkaç dakika pişirilir. Sıcak ya da soğuk olarak ekmekle servis edilir.