Carne de cabra

Carne de cabra, keçi etinin baharatlı bir sosta pişirildiği bir Kanarya yahnisidir. Keçi, Kanarya Adaları'nda yüzyıllardır yetiştirilen ve yerli halkın mutfağında önemli bir yere sahip olan bir hayvandır. Fuerteventura adası özellikle keçi etiyle ünlüdür. Keçi eti parçalar halinde kesilir ve sarımsak, kimyon, kırmızı biber ve şarapla marine edilir. Et zeytinyağında kızartılır. Soğan, domates ve defne yaprağı eklenerek kısık ateşte uzun süre pişirilir. Et yumuşayıp sos koyulaşana kadar pişirme sürdürülür. Papas arrugadas ya da ekmekle sıcak servis edilir.