Sierra Leone jollofu

Sierra Leone jollofu, pirincin domates, biber ve et suyuyla tek tencerede pişirildiği bir pilavdır. Batı Afrika'nın ortak jollof geleneğinin bir parçasıdır. Düğünlerde ve kutlamalarda büyük tencerelerde yapılır. Soğan, domates ve biber öğütülür. Karışım yağda koyulaşana kadar kavrulur. Et suyu ve baharatlar eklenir. Pirinç eklenip sosu emene kadar pişirilir. Kızarmış tavuk ve plantainle servis edilir.