Kan sucuğu

Saint Kitts usulü kan sucuğu (black pudding), domuz kanının pirinç, otlar ve baharatlarla karıştırılıp bağırsağa doldurulmasıyla yapılan bir yemektir. Ada geleneğinde cumartesi günleri souse ile birlikte yenir. Harca soğan, sarımsak, kekik, taze soğan ve acı biber eklenir. Doldurulan sucuklar haşlanarak pişirilir. Kalın dilimler hâlinde, souse çorbasının yanında servis edilir. Bazı tariflerde kanın yerine yalnızca baharatlı pirinç kullanılan çeşitler de yapılır.