Żurek

Żurek, çavdar unundan hazırlanan ekşi mayalı suyla pişirilen ekşimsi bir Polonya çorbasıdır. Paskalya kahvaltısının ve Polonya kış sofralarının en bilinen çorbalarından biridir. Çavdar unu ve su birkaç gün fermente edilerek zakwas adı verilen ekşi bir karışım hazırlanır. Füme domuz pastırması ve beyaz sosisin haşlandığı suya bu ekşi karışım eklenir. Sarımsak, mercanköşk ve bayırturpuyla tatlandırılıp ekşi krema ile yumuşatılır. İçine küp patates, dilimlenmiş beyaz sosis ve haşlanmış yumurta konur. Bazı lokantalarda içi oyulmuş yuvarlak bir ekmeğin içinde servis edilir. Ekşi ve dumanlı tadı Polonya mutfağının karakteristik lezzetlerindendir.