Nkwobi

Nkwobi, inek paçasının baharatlı ve kremamsı bir palmiye yağı sosunda servis edildiği bir İgbo yemeğidir. Nijerya'da akşamları bira ve palmiye şarabı eşliğinde yenen popüler bir mezedir. Geleneksel olarak üzerinde oyma süsleri olan tahta kâselerde sunulur. İnek paçası yumuşayana kadar uzun süre haşlanır. Palmiye yağı, kül suyu ya da karbonat ile karıştırılarak koyu ve kremamsı bir sos elde edilir. Sosa ezilmiş utazi yaprağı, ehuru ve biber eklenir. Haşlanmış paça bu sosla karıştırılır. Üzerine halka doğranmış soğan ve utazi yaprağı konarak servis edilir.