Carne en su jugo

Carne en su jugo, ince kıyılmış sığır etinin kendi suyunda fasulye ve domuz pastırmasıyla pişirildiği bir Guadalajara yemeğidir. Adı "kendi suyunda et" anlamına gelir. 1960'larda Guadalajara'daki bir lokantada ortaya çıktığı kabul edilir. Domuz pastırması çıtır olana kadar kızartılır. Tomatillo, sarımsak ve serrano biberi blenderda çekilerek et suyuna eklenir. İnce kıyılmış sığır eti bu suya eklenerek kısa sürede pişirilir. Fasulye ayrı olarak haşlanır ve kâseye konur. Et ve suyu fasulyenin üzerine dökülür ve pastırma, soğan, kişniş ve turp eklenerek sıcak servis edilir.