Jalapeños en escabeche

Jalapeños en escabeche, jalapeño biberlerinin havuç ve soğanla sirkede turşulandığı bir Meksika garnitürüdür. Meksika sofralarında tacoların, tortaların ve etlerin yanında sıkça bulunur. Escabeche, İspanyol mutfağından gelen sirkeli marine yöntemine verilen addır. Jalapeño biberleri dilimlenir ya da bütün bırakılır. Havuç, soğan ve sarımsak yağda kısa süre kavrulur. Biberler eklenir ve sirke, su, defne yaprağı, kekik ve tuz katılarak kaynatılır. Karışım kavanozlara doldurulur ve birkaç gün bekletilir. Soğuk olarak garnitür şeklinde servis edilir.