Tsukemen

Tsukemen, soğuk ya da ılık kalın eriştelerin ayrı bir kâsede verilen yoğun bir sosa batırılarak yendiği bir ramen türüdür. 1955'te Tokyo'daki bir ramen ustasının, personelin yediği soğuk erişteyi menüye eklemesiyle ortaya çıkmıştır. 2000'lerde Japonya genelinde çok popüler olmuştur. Domuz kemiği ve kurutulmuş balıkla çok yoğun ve koyu bir sos hazırlanır. Kalın ve çiğnenebilir erişteler haşlanır ve soğuk suyla yıkanarak sıkılaştırılır. Erişteler bir tabakta, sos ise ayrı bir kâsede sunulur. Erişteler sosa batırılarak yenir ve üzerine chashu, menma ve marine yumurta eklenir. Yemeğin sonunda sosa sıcak et suyu eklenerek çorba olarak içilir.