Ramen

Ramen, yoğun et ya da balık suyunda buğday eriştesiyle servis edilen ve Japonya'nın en sevilen erişte çorbası olan bir yemektir. Çin'den gelen erişte çorbalarından gelişmiş ve 20. yüzyılda Japonya'ya özgü bir yemek halini almıştır. Soya sosu, miso, tuz ve domuz kemiği bazlı dört ana türü vardır ve her bölgenin kendine özgü bir ramen tarzı bulunur. Domuz kemiği, tavuk, kurutulmuş balık ya da kombu saatlerce kaynatılarak yoğun bir et suyu hazırlanır. Kâsenin dibine tare adı verilen tatlandırıcı sos konur ve üzerine sıcak et suyu eklenir. Kansui adlı alkali suyla yapılan elastik erişteler haşlanıp kâseye eklenir. Üzerine chashu adı verilen haşlanmış domuz eti, marine yumurta, menma, nori ve taze soğan konur. Erişteler çorba soğumadan, sesli şekilde höpürdetilerek yenir.