İka somen

Ika somen, taze kalamarın erişte inceliğinde kesilip soğuk sos ve zencefille yenmesiyle hazırlanan bir Hokkaido yemeğidir. Adı, kalamar şeritlerinin somen eriştelerine benzemesinden gelir. Hakodate'nin sabah pazarlarıyla ve şehrin kalamar avcılığı geleneğiyle özdeşleşmiştir. Kalamar sabah erken saatlerde avlanır ve çok taze olarak kullanılır. Gövdesi temizlenir, derisi soyulur ve ince şeritler halinde kesilir. Şeritler buzlu bir tabakta erişte gibi dizilir. Soya sosu ya da dashi bazlı soğuk sos, rendelenmiş zencefil ve taze soğanla birlikte sunulur. Erişte gibi sosa batırılarak yenir ve kalamarın hafif tatlı tadı öne çıkar.