Stracciatella alla Romana

Stracciatella alla Romana, sıcak et suyuna yumurta, parmesan ve irmik karışımının dökülmesiyle hazırlanan bir Roma çorbasıdır. Karışım kaynayan suya eklenince yumurta ince ve düzensiz parçalar halinde pişer. Adı, bu parçaların küçük paçavraları andırmasından gelir. Et suyu genellikle tavuk ya da dana kemiklerinden hazırlanır. Roma'da özellikle Paskalya döneminde yapılan geleneksel bir çorbadır. Üzerine muskat ve rendelenmiş peynir serpilerek sıcak servis edilir. Stracciatella adı, aynı zamanda çikolata parçalı bir dondurma çeşidi ve bir taze peynir için de kullanılır. Bu çorba, Roma'da hastalık dönemlerinde ve soğuk günlerde içilen besleyici bir ev çorbasıdır.