Ribollita

Ribollita, bayat ekmek, fasulye ve kara lahanayla hazırlanan koyu bir Toskana çorbasıdır. Adı İtalyancada yeniden kaynatılmış anlamına gelir. Geleneksel olarak bir gün önce pişirilen sebze çorbasının ertesi gün ekmekle birlikte yeniden ısıtılmasıyla yapılır. Toskana'ya özgü koyu yeşil kara lahana, çorbanın en belirgin malzemesidir. Artık yemekleri değerlendirmeye dayanan köylü mutfağının iyi bir örneğidir. Üzerine bol sızma zeytinyağı gezdirilerek sıcak servis edilir. Kara lahana, İtalyancada cavolo nero olarak bilinir ve kış aylarında Toskana'nın bahçelerinde yetişir. Ribollita, Toskana'nın en tanınan kış yemeklerinden biridir ve evlerde büyük tencerelerde pişirilir.