Kubbe hamuz

Kubbe hamuz, pirinç hamurundan yapılmış küçük kubbelerin şalgam, pazı ve limonla ekşitilmiş bir çorbada pişirildiği bir Irak yemeğidir. Adındaki hamuz sözcüğü ekşi anlamına gelir. Irak'ta özellikle kış aylarında ve cuma öğlenleri pişirilir. Kubbeler pirinç hamurunun içine kıymalı harç konarak küçük toplar halinde hazırlanır. Çorba suyu domates salçası, şalgam, pazı ve kuru limonla hazırlanır. Kubbeler kaynayan çorbaya bırakılarak pişirilir. Çorbanın ekşiliği limon suyu ya da kuru limonla ayarlanır. Genellikle beyaz pilavın üzerine dökülerek sıcak servis edilir.