Kebap-ı tabei

Tabei kebabı, kıymanın şiş yerine tavada ya da tepside şekillendirilerek pişirildiği ev usulü kebaptır. Mangal imkânı olmayan evlerde kubidenin yerini tutar. Kıyma soğan, zerdeçal ve karabiberle yoğrulup tava tabanına yayılır ve dilimlere ayrılır. Önce bir tarafı kızartılır, sonra az suyla kapağı kapalı pişirilir. Genellikle domates dilimleri de aynı tavada pişirilir. Pilav ya da ekmekle servis edilir ve üzerine sumak serpilir. Hızlı ve ekonomik olduğu için İran ev mutfağında sık yapılan bir yemektir.