Bolu Kebabı

Kuşbaşı doğranmış etin soğan ve sebzelerle birlikte tencerede yavaşça pişirilmesiyle hazırlanan Bolu'ya özgü bir yemektir. Bolu'nun aşçılık geleneğiyle özdeşleşen bu sade ama lezzetli tarif, Türk mutfağının usta aşçı yetiştiren şehri Bolu'nun kültürel kimliğini yansıtır. Etin yavaş ateşte pişmesi, yumuşak bir doku ve derin bir tat elde edilmesini sağlar. Genellikle pirinç pilavıyla servis edilmesi, klasik bir Türk mutfağı kombinasyonudur. Domatesin eklenmesi, yemeğe hafif ekşimsi bir denge katar. Bolu'nun aşçı okulları ve geleneği sayesinde bu tür et yemekleri özenle hazırlanır. Etin tereyağında kavrulup ardından sebzelerle birlikte kısık ateşte pişirilmesi, yemeğin temel tekniğidir. Bolu'nun Mengen ilçesi, saray mutfağından günümüze yetişen pek çok aşçısıyla tanınır.