Chakapuli

Chakapuli, kuzu etinin tarhun, ekşi erik ve yeşilliklerle beyaz şarapta pişirildiği bir Gürcü yahnisidir. İlkbaharın ilk taze otları ve genç kuzularla hazırlanır ve Gürcü Paskalyası'nın geleneksel yemeğidir. Bol tarhun yahniye kendine özgü aniseli bir aroma verir. Kuzu eti iri parçalar halinde doğranıp tencereye konur. Doğranmış yeşil soğan, tarhun, kişniş, dereotu ve maydanoz eklenir. Kuru beyaz şarap ve ekşi yeşil erikler ya da tkemali sosu katılır. Kapak kapatılarak et yumuşayana dek kısık ateşte pişirilir. Sarımsak ve acı biberle tatlandırılıp ekmekle servis edilir.