Başlangıçlar

Cervelle de Canut

Name: Cervelle de Canut
Cuisine: Fransa
Ingredients: Fromage blanc (taze beyaz peynir); sarımsak; arpacık soğan; frenk soğanı; maydanoz; beyaz şarap sirkesi; zeytinyağı; tuz; karabiber

LYON

—

Cervelle de canut, taze beyaz peynirin sarımsak, frenk soğanı ve otlarla çırpılmasıyla hazırlanan bir Lyon ezmesidir. Adı ipek dokumacısının beyni anlamına gelir. Canut, on dokuzuncu yüzyılda Lyon'un ipek atölyelerinde çalışan dokumacılara verilen addır. Peynire bir miktar sirke ve zeytinyağı eklenerek kıvam verilir. Lyon'un geleneksel bouchon lokantalarında sıkça sunulur. Kızarmış ekmek ya da haşlanmış patatesle soğuk olarak yenir. Adının, ipek fabrikası sahiplerinin işçilere karşı küçümseyici bir tavrına gönderme yaptığı anlatılır. Bu ezme, Lyon'un geleneksel öğle yemeği olan mâchon'un vazgeçilmez yiyeceklerinden biridir.

Köken

Nereden gelir

Fransa Ülke rehberi

Lyon Şehir mutfağı

Tarif

Malzemeler

Beslenme etiketleri malzeme listesine göre otomatik belirlenir. Alerji veya hassasiyet durumunda malzemeleri ayrıca kontrol edin.

Alerjen uyarısı

Malzemelere göre bu yemekte şunlar bulunabilir:

Süt

Malzeme listesine göre otomatik belirlenir; tarifler yerden yere değişebilir ve liste eksik olabilir. Alerjiniz varsa malzemeleri ve yemeği hazırlayan kişiyi mutlaka kontrol edin.

Bu sayfada yanlış ya da eksik bir bilgi mi gördün?

GastroCarto · https://www.gastrocarto.com/france/lyon/cervelle-de-canut

Keşfet