Poireaux Vinaigrette

Poireaux vinaigrette, haşlanmış pırasaların hardallı bir vinegret sosla servis edildiği bir başlangıçtır. Pırasalar bütün ya da ikiye bölünerek yumuşayana kadar haşlanır. Suyu iyice süzülen pırasalar ılıkken sosla buluşturulur. Vinegret sirke, hardal ve yağın çırpılmasıyla hazırlanır. Fransız ev mutfağının ve bistrolarının sade ve klasik yemeklerinden biridir. Üzerine rendelenmiş haşlanmış yumurta ve frenk soğanı serpilerek servis edilir. Pırasa, Fransa'da kış aylarında bol bulunan ve fakir adamın kuşkonmazı olarak anılan bir sebzedir. Bu yemek, mevsimin sebzesini öne çıkaran sade ve ucuz bir başlangıç olarak bistroların menülerinde sıkça bulunur.