Kitfo

Kitfo, ince kıyılmış çiğ sığır etinin baharatlı tereyağı ve mitmita acı biber karışımıyla harmanlandığı bir Gurage yemeğidir. Güney Etiyopya'daki Gurage halkının en değerli yemeğidir ve bayramlarda ikram edilir. Çiğ, hafif ısıtılmış ya da tamamen pişmiş olarak istenebilir. Yağsız sığır eti bıçakla çok ince kıyılır. Niter kibbeh eritilip mitmita ile ılıtılır. Et bu baharatlı tereyağıyla karıştırılır ve istenen pişme derecesine göre ısıtılır. Ayib adı verilen taze peynir ve gomen yeşillikleriyle sunulur. Kocho ekmeği ya da injera ile servis edilir.