Mesaqa'a

Mesaqa'a, kızartılmış patlıcan dilimlerinin biber ve domates sosuyla fırında pişirildiği bir Mısır yemeğidir. Yunan musakkasından farklı olarak beşamel sosu içermez. Etli ya da etsiz olarak yapılır ve ılık ya da soğuk yenebilir. Patlıcanlar dilimlenip tuzlanır ve yağda kızartılır. Soğan, biber ve sarımsak kavrulur. Domates ve domates salçasıyla koyu bir sos pişirilir ve istenirse kıyma eklenir. Patlıcanlar tepsiye dizilip üzerine sos dökülür. Fırında pişirilip pilav ya da ekmekle servis edilir.