Helado de paila

Helado de paila, meyve suyunun buz üzerinde dönen bakır bir kazanda elle karıştırılarak dondurulduğu bir Ekvador dondurmasıdır. Paila, kullanılan büyük bakır kazanın adıdır. Ibarra kenti bu dondurmayla ünlüdür. Bakır kazan buz ve tuz dolu bir kaba yerleştirilir. Taze meyve suyu ve şeker kazana dökülür. Kazan döndürülürken tahta bir kaşıkla sürekli karıştırılır. Yumurta akı eklenerek dondurma kabartılır. Naranjilla, böğürtlen ya da guanabana gibi meyvelerle yapılır.