Kwan Kee Bamboo Noodles

Yerel bir pazarın içinde olsa da büyük sarı tabelası sayesinde bulması kolaydır; Kwan Kee Bamboo Noodles Michelin Bib Gourmand ödülü taşır. Cam duvardan mutfağı izlerken erişteler geleneksel yöntemle yapılır: şef, telli doku için yumurtadan zengin hamuru zahmetle yoğurmak üzere bir bambu sırık üzerinde tahterevalli gibi sallanır. Kül suyunun sabunumsu tadını gidermek ve yumurta tadını vurgulamak için gizli teknikler kullanılır. Karides yumurtası ve istiridye sosuyla harmanlanmış imza erişte kaçırılmamalıdır.