Down Home

Sumac & Salt'taki dönemleriyle tanınan Şef Joel Gray ve Hannah Harradine, misafirleri sevimli, samimi bir deneyim için Grey County'deki kendi evlerine kabul ederek içten bir yaklaşım benimser; Down Home MICHELIN Rehberi'nde yer alır. Burada iç mutfak ve bir barbekü, mükemmel yerel ürünleri öne çıkaran bir yemek yaratmak için kullanılır. Her şey ekip tarafından sevgiyle sunulur; şef pek çok tabağı açıklar. Turşu balkabağı ve kremalı kabak çekirdeği püresiyle düzenlenmiş közde kavrulmuş pancar parçaları öne çıkar. Ladin filizleriyle salamura edilip yavaşça tütsülenen ve hızla mühürlenen alabalık Ontario patatesleri, eğrelti filizleri ve alabalık yumurtasıyla sunulur.