Sumibiyaki Arashi

Mount Pleasant'taki bu gösterişsiz 14 kişilik tezgâhla Şef Pete Ho, Vancouver'a yakitoride yeni bir altın standart getirmiştir; Sumibiyaki Arashi bir MICHELIN yıldızı taşır. Çok tabaklı omakase, yuzulu kırmızı yengeç chawanmushi ya da tatlı soyalı narin kızarmış tofu gibi tabakları kapsar; ama menünün merkezinde binchotan kömüründe titizlikle ızgaralanan tavuk şişleri vardır. Özel yetiştirilmiş yerli ırk kuşlar, ustalıklı kasaplık, on yıllardır korunan özel bir tare dahil usta baharatlama ve ızgaranın parlak kullanımı sade ama derin sonuçlar verir. Kusursuz çıtır derili göğüs ve butlardan tavuk 'istiridyesi' ve kalp gibi alışılmadık kesimlere kadar her parça bir keşiftir.