Hortosoupa

Hortosoupa, mevsim sebzelerinin zeytinyağıyla birlikte kaynatıldığı hafif ve etsiz bir Yunan sebze çorbasıdır. Oruç dönemlerinde ve hastalık sonrası dönemlerde sıkça pişirilen bir ev çorbasıdır. Patates, havuç, kabak, kereviz ve soğan küçük küpler halinde doğranır. Sebzeler zeytinyağında kısa süre çevrilir ve rendelenmiş domates eklenir. Üzerine su eklenerek sebzeler yumuşayana kadar pişirilir. Bazı tariflerde çorbaya arpa şehriye ya da pirinç de katılır. Pişme sonunda maydanoz ve bir miktar daha zeytinyağı eklenir. Limon sıkılarak ve ekmek ve feta ile sıcak servis edilir.