Chang'An

Misafirler buraya su kenarı manzaraları ve Shaanxi'nin zaman zaman ateşli mutfak spesiyaliteleri için akın eder, ama imza teatrallik işin tuzu biberidir; Chang'An MICHELIN Rehberi'nde yer alır. Pekin ördeği prima donna muamelesi görür: önceden telefonla sipariş edilmesi gerekir ve sonra masada flambe edilmiş romla gösterişli biçimde gelir. Çıtır altın derinin ve yumuşak etin seçkin parçaları sanatsal biçimde kesilip servis edildikten sonra bir encore da vardır; ördeğin son parçaları çorbaya ya da rustik biberli bir sotéye dönüşür. Önceden taahhüt vermek istemeyenler pahalı deniz ürünlerinden fırın kuzuya, elle çekilmiş biang biang eriştelerine ve tatlı-ekşi çorbada ev yapımı mantılara kadar pek çok seçenek bulur.