Kebapçe

Kebapçe, kıymanın kimyon ve karabiberle yoğrulup uzun çubuk şeklinde verilerek ızgarada pişirilmesiyle hazırlanan bir Bulgar köftesidir. Bulgaristan'ın ızgara kültürünün simgesidir. Kıyma genellikle domuz ve dana etinin karışımından hazırlanır. Harca kimyon, karabiber ve tuz eklenir ve bir süre dinlendirilir. Köftelerin içinde soğan ya da ekmek bulunmaması onu köfteden ayırır. Izgarada çevrilerek pişirilen kebapçeler dışı kızarık, içi sulu olur. Genellikle üçlü porsiyon halinde patates kızartması ve rendelenmiş peynirle sunulur. Yanında şopska salatası ve lyutenitsa sıkça bulunur.