Patatnik

Patatnik, rendelenmiş patatesin soğan, yumurta ve peynirle karıştırılıp tavada ya da fırında kalın bir pide gibi pişirildiği bir Rodop yemeğidir. Rodop Dağları'nın patates yetiştiriciliğiyle bilinen köylerinden gelir. Patatesler iri rendelenir ve fazla suyu sıkılır. Soğan, yumurta, beyaz peynir ve yöresel bir ot olan çubuk otu eklenerek karıştırılır. Karışım yağlanmış derin bir tavaya bastırılarak yayılır. Önce bir yüzü kızarana kadar pişirilir, ardından ters çevrilerek diğer yüzü pişirilir. Dışı kızarık, içi yumuşak bir doku elde edilir. Dilimlenerek yanında yoğurtla servis edilir.