Akuna

Avustralya Aborjin dilinde 'akan su' anlamına gelen adına uygun olarak, açık mutfağın çevresine asılmış 1.200 ışık çubuğu gün batımında parıldayan bir dereyi çağrıştırır; Akuna bir MICHELIN yıldızı taşır. Akan su gibi Şef Aisbett de kuralları esnetip büker ve yerel ya da ithal tanıdık ürünlere beklenmedik bir ışık tutar. Tadım menüsündeki Vietnam etkili yaratıcı Avrupa tabakları hiç şaşırtmamazlık etmez. Avustralya ve uluslararası şarap eşleştirmeleri de sunulur.