Roast beef

Roast beef, fırında bütün olarak kızartılan dana etinin Yorkshire pudingi, fırın patatesi, sebzeler ve et sosuyla servis edildiği geleneksel İngiliz pazar yemeğidir. Kızartılmış sığır eti İngiliz kimliğiyle o kadar özdeşleşmiştir ki Fransızlar İngilizleri şakayla "rosbif" diye anar. Pazar günleri öğle saatlerinde aileyle yenen "Sunday roast" geleneğinin en klasik çeşididir. Kaburga ya da but gibi büyük bir parça et tuz, karabiber ve hardalla ovulur ve fırında yüksek ısıda kızartılır. Et, ortası pembe kalacak şekilde pişirildikten sonra dinlendirilir. Tavada kalan et suları unla koyulaştırılıp et suyu eklenerek gravy adı verilen sos yapılır. Et ince dilimlenir ve kaz ya da dana yağında kızartılan patatesler, havuç, bezelye ve Yorkshire pudingiyle tabağa konur. Yanında acı yaban turpu sosu ve İngiliz hardalı sunulur.