Mulligatawny

Mulligatawny, sömürge döneminde Hindistan'daki İngilizler tarafından Tamil mutfağındaki biberli çorbalardan uyarlanan köri baharatlı bir çorbadır. Adı, Tamilce'de "biberli su" anlamına gelen ifadeden türemiştir. 18. yüzyılın sonlarında Madras'taki İngiliz ailelerinin sofralarında ortaya çıkmış ve İngiltere'ye taşınmıştır. Soğan, havuç ve kereviz tereyağında kavrulur ve köri tozuyla birlikte pişirilir. Üzerine tavuk suyu eklenir ve tavuk ya da kuzu parçaları katılır. Çorbaya elma ve kırmızı mercimek eklenerek hafif tatlı ve kıvamlı bir doku kazandırılır. Pişen çorba istenirse süzülür ya da blenderdan geçirilir ve krema veya hindistan cevizi sütü eklenir. Genellikle pirinçle birlikte servis edilir ve İngiliz lokantalarında klasik çorbalar arasında yer alır.