Fasolada

Fasolada, kuru beyaz fasulyenin havuç, kereviz, soğan ve domatesle bol zeytinyağında pişirildiği bir Yunan çorbasıdır. Yunanistan'da sıkça ulusal yemek olarak anılır ve kış aylarının en yaygın ev yemeklerinden biridir. Etsiz olduğu için oruç dönemlerinde de sofralarda yer alır. Fasulyeler bir gece suda bekletilir ve bir kez haşlanıp suyu dökülür. Tencerede soğan, havuç ve kereviz zeytinyağında kavrulur. Fasulyeler, domates ve su eklenerek kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirilir. Çorbanın sonunda bir miktar daha zeytinyağı eklenerek kıvamı zenginleştirilir. Zeytin, turşu, tuzlu balık ya da feta ve ekmekle servis edilir.