Türkiye · Şehir mutfağı
Tunceli
Tunceli yöresine ait lezzetler.
- 5 yemek
Başlangıçlar
Çorbalar, mezeler, tapaslar, soğuk söğüşler ve iştah açıcılar.
Ana Yemekler
Öğünün protein veya karbonhidrat ağırlıklı, en doyurucu merkez tabağı.
Tunceli
Çemişgezek Ulukale Dutu
Çemişgezek Ulukale Dutu, Tunceli yöresine ait bir lezzettir.
Yemeği okuTunceli
Munzur Balı
Munzur Balı, Tunceli yöresine ait bir lezzettir.
Yemeği okuTunceli
Tunceli Pülümür Yer Altı Kaynak Tuzu
Tunceli Pülümür Yer Altı Kaynak Tuzu, Göneli, Hiver ve Balpayam köylerinde çıkarılan kokusuz, saydam renkli ve kübik yapılı bir kaynak tuzudur. Üretim alanı Fırat Havzası içinde, Munzur Dağları, Avcı Dağları ve Bağırpaşa Dağlarıyla çevrili yaklaşık 900 metre yüksekliğindedir. Yüzeysel yer altı suları kayaçlardaki tuz tabakasını eriterek dere vadilerinde tuzlu kaynakların oluşmasını sağlar. Kaynak tuzlu suyunun sıcaklığı 10,1 ile 12,3, pH değeri ise 6,67 ile 6,85 aralığındadır. Tuzluluk 139,7-263,14 g/L, nem oranı % 1,6-2,3 ve iletkenlik 240,14-424 mS değerleri arasında ölçülür. Üretim, sıcak ve güneşli günlerin değerlendirildiği haziran ile eylül ayları arasında yürütülür. Tuzlu suyun yüzeye ulaştığı noktalarda 8-10 m arasında sondaj yapılır ve çıkan su depo biçimindeki kuyularda biriktirilir. Kuyulardan dinlendirme havuzlarına aktarılan su, toprak zeminden gıda üretimine uygun antibakteriyel membran tabakasıyla ayrılır.
Yemeği okuTatlılar
Sütlü, şerbetli, meyveli veya çikolatalı kapanış tabakları.