Türkiye · Şehir mutfağı
Ağrı
Ağrı yöresine ait lezzetler.
- 12 yemek
Ara Sıcaklar
Ana yemek öncesi sunulan, ısısı yüksek ama porsiyonu küçük tabaklar.
Ana Yemekler
Öğünün protein veya karbonhidrat ağırlıklı, en doyurucu merkez tabağı.
Ağrı
Ağrı Geven Balı
Ağrı Geven Balı, Ağrı yöresine ait bir lezzettir.
Yemeği okuAğrı
Ağrı Halise Yemeği
Ağrı Halise Yemeği, Ağrı yöresine ait bir yemektir.
Yemeği okuAğrı
Ağrı Ketesi
Ağrı Ketesi, Ağrı yöresine ait bir yemektir.
Yemeği okuAğrı
Ağrı Tulum Peyniri
Ağrı tulum peyniri, tulumda olgunlaştırılan peynirlerin Ağrı'daki örneğidir.
Yemeği okuAğrı
Hengel
Hengel, Kafkasya kökenli, içli ya da içsiz hazırlanabilen bir mantı türüdür. Türkiye'de Ağrı'nın yanında Artvin, Ardahan, Kars, Erzurum ve Doğu Karadeniz'de yapılır. Dağıstan'dan başlayarak Kafkasya'nın hemen her köşesinde benzer adlarla bilinir; kimi yörelerde içine patates de konur.
Yemeği okuAğrı
Keledoş
Keledoş, Türkiye'nin doğusunda, özellikle Van, Ağrı, Bitlis ve Muş yöresine bağlanan bir yemektir. Yapılışı yöreden yöreye değişir ve her el ona kendi tadını katar.
Yemeği okuAğrı
Kuzu haşlama
Kuzu haşlama, kuzu eti, kuru soğan, patates, salça ve tuzla pişirilen bir et yemeğidir. Osmanlı mutfağında yer alan ve her yörede yapılan bu tabak, Türk mutfağının en tanıdık sulu et yemeklerindendir; hafif tadıyla hem gündelik hem davet sofralarına uyar.
Yemeği okuYan Lezzetler ve Salatalar
Ana yemeğe eşlik eden, tabağı dengeleyen garnitürler ve salatalar.
Tatlılar
Sütlü, şerbetli, meyveli veya çikolatalı kapanış tabakları.
Ağrı
Doğubayazıt Aşure Tatlısı
Doğubayazıt Aşure Tatlısı, bakliyat, tahıl, kuru ve taze meyveler, süt, kuruyemiş, baharat, nişasta ve Ağrı Geven Balı ile pişirilir. 6 kişilik hazırlıkta 50 g kuru fasulye, 90 g aşurelik buğday, 50 g nohut, 10 g pirinç ve 50 g kuş üzümü kullanılır. Meyve bölümü 4 adet incir, 40 g kayısı, 90 g elma ve 100 g nardan oluşur. Karışıma 200 ml süt, 250 g Ağrı Geven Balı, 75 g nişasta, 40 g fındık içi, 40 g badem içi, 40 g ceviz içi ve 40 g Antep fıstığı içi eklenir. Baharat ölçüleri 5 g tarçın, 6 g karanfil ve 2 adet kakule olarak verilir. Nohut, buğday ve fasulye 1 litre suda akşamdan ıslatılır, ardından düşük ateşte 2 saat haşlanır. Bakliyat başka bir tencereye aktarılıp pirinçle birlikte 1,5 saat daha pişirilir. Ayrı kapta 200 ml süt ile 75 gram nişasta karıştırılarak tenceredeki bakliyata 1 litre suyla beraber katılır. 20 dakika sonra kayısı, kara üzüm, badem, fındık, elma, tarçın, kakule ve kuş üzümü ilave edilir.
Yemeği okuAğrı
Murtuğa
Murtuğa, tuzlu ve peynirli yapıldığında kuymağı, tatlı yapıldığında un helvasını andıran bir yiyecektir. Van'da içine yumurta katılırken Ağrı mutfağında yumurtasız hazırlanır.
Yemeği okuHızlı Tüketim
Endüstriyel hızda üretilen, standardize edilmiş hamburger, sosisli veya kızartma türevleri.