Mizue

Bu dingin salonda tezgâhtan raflara ve tavan panellerine kadar hinoki ağacı öne çıkar. Bir ustanın yanında yetişen Şef Katsunori zanaatını Kanazawa'da öğrendi; on tabağı aşan tadım menüsünde o şehirden gelen amaebi ya da koubako yengeci gibi nadir lezzetlerin bulunması bundandır. Tabaklar mevsime göre değişir, ama her zaman incelikli suşiler ve Kyoto ile Shizuoka malzemeleriyle yapılan rafine pişmiş yemekler yer alır. Mizue iki MICHELIN yıldızı taşır.